Hotelijersko turistička i ugostiteljska škola Zadar

Što čujem – zaboravim.

Što vidim – zapamtim.

Što učinim – razumijem i znam.

Učenici Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole autori kuharice Smokva - kraljica Mediterana

Kuharica je rezultat projekta ostvarenog u suradnji Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole Zadar, Udruge hrvatsko-francuskog prijateljstva i grupe mladih fotografa OŠ Smiljevac.

Sočna i prekrasna vladarica Mediterana, smokva je jedna od najzdravijih voćki na svijetu. Ništa se ne može usporediti sa zrelom smokvom, tek ubranom s drveta, pojedenom onako usput do plaže.

Kroz povijest brojne su legende povezane uz drvo ili plod smokve.Bila je Kleopatrino omiljeno voće. Osnivače Rima Romula i Rema vučica je dojila ispod stabla smokve. Adam i Eva nosili su smokvim list. Atletičarima na Olimpijadi dodjeljivane su umjesto medalja.

U našem kraju smokva je drvo koje je odhranilo mnoge obitelji. Mnogim težacima bila je obrok na poljima, a danas je nepravedno zapostavljena osobito u turizmu i gastronomiji.

Cilj našeg projekta je pokušati vratiti smokvi mjesto koje joj pripada.

Smokve su idealna namirnica u kuhinji koja svojim okusom može ukrotiti agresivnost ljute paprike, luka i češnjaka, a slasticama daje posebnu slatkoću i aromu.

Prikupili smo recepte i izradili knjižicu sa receptima za slatka jela od smokava. Naša kuharica sadrži tridesetak recepata za kolače i slastice. Sve smo ih pripremili, fotografirali i probali u našem školskom restoranu. Sve je prevedeno i na francuski jezik.

Pogledajte fotografije